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Rondes et sucrées, longues et acidulées ou petites et pétillantes, les prunes se déclinent en une multitude de variétés et sont les reines de cette fin d'été.
Si elles sont absentes de vos pruniers en raison du gel printanier ou de l'été caniculaire, faites un petit tour chez votre primeur, car c'est la pleine saison des Mirabelles, Quetsches, Reine-claude et autres prunes d'Ente.
Pour 2 personnes :
- 2 pavés de 150 g de saumon
- 50 g de mirabelles
- 1 cuillère à café de curry
- 1 oignon nouveau
- sel, poivre
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
1. Hachez l’oignon nouveau.
2. Coupez en deux et dénoyautez les mirabelles.
3. Déposez-les au centre d’un carré de papier cuisson. Parsemez-les d’oignon haché. Saupoudrez de curry, salez et poivrez.
4. Déposez le pavé de saumon assaisonné dessus.
5. Repliez la papillote. Placez dans le four préchauffé à 180°C durant 10 à 15 min.
Pour la pâte à crêpes :
250 g de farine - 3 œufs - ½ litre de lait - 3 c. à soupe d'huile - 1 c. à soupe de rhum - 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 6 prunes - 100 g de chocolat - 10 cl de lait - beurre - sucre en poudre
Préparation : 10 min Repos : 1 h
Mélangez dans un saladier la farine, le sel et les œufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Ajoutez petit à petit le lait froid, l'huile et le rhum. Battez la pâte. Laissez reposer 1 heure au frais.
Faites cuire les crêpes de chaque côté, et réservez dans une assiette.
Lavez et coupez en morceaux les prunes. Mettez dans une poêle une noix de beurre, les prunes et saupoudrez d'un peu de sucre, laissez les prunes caraméliser en remuant bien.
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux et le lait dans une casserole au bain-marie.
Retirez du feu une fois que la sauce au chocolat est bien homogène.
Dégustez sans attendre.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 min
Ingrédients:
- 2 kg de prunes
- 1,2 kg sucre
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de mélange d'épices type pain d'épice (coriandre, badiane, cannelle, girofle)
1 - Laver, dénoyauter et couper les prunes en petits morceaux.
2 - Mélanger les fruits avec le sucre, le jus de citron et les épices à pain d’épice.
3 - Laisser reposer toute une nuit.
4 - Le lendemain faire cuire la confiture dans un faitout avec des bords hauts à feu moyen/doux pendant environ 60 minutes.
Enlever l’écume au fur et à mesure pendant la cuisson. Pour vérifier si la confiture est cuite, déposer une goutte de confiture sur une assiette propre, si elle se fige en refroidissant alors la confiture est cuite. N'hésitez pas à mettre l’assiette au frigo pour aller plus vite.
Votre récolte de prunes se conservera dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant au moins une semaine, à condition de ne surtout pas les laver.
Pour les conserver plus longtemps et garder tous les nutriments, vous pouvez aussi congeler vos prunes.
Après les avoir rapidement lavées, séchées et dénoyautées, disposez les prunes par moitié sur du papier sulfurisé, bien écartées les unes des autres. Une fois congelées, versez les dans une poche congélation. Vous pourrez les garder toute une année pour les utiliser dans vos recettes préférées.
Dernière astuce, pourquoi ne pas les sécher ? Déposez vos prunes lavées et essuyées sur la grille de votre four préchauffé à 60 ° pendant 7 heures. Parfaitement déshydratés, vos pruneaux se conserveront plusieurs mois dans une boîte hermétique.
