Poirées et Rhubarbe

Les poirées et la rhubarbe sont traditionnellement cultivées comme des plantes potagères. La poirée, aussi appelée « côte de bette » ou « blette », se consomme ainsi intégralement, de la tige aux grandes feuilles après cuisson. La rhubarbe se cuisine quant à elle comme un fruit. Elle permet notamment de réaliser tartes et confitures au goût acidulé.

Plus surprenant, certaines variétés de rhubarbes et de poirées s’utilisent aussi comme plantes ornementales dans un jardin. Le choix de la variété à cultiver dépendra donc de l’utilisation que vous souhaitez en faire.

Pour la consommation, privilégiez les poirées à carde blanche et les poirées Bright Lights. Ces variétés donnent de délicieux légumes à cuisiner au beurre ou à la crème. La poirée à carde blanche possède ainsi de grandes feuilles vertes et des cardes blanches qui se mangent après cuisson chaudes ou en salade. Les cardes des poirées Bright Lights sont elles aussi comestibles. Elles se cuisinent notamment en gratin. Les feuilles se consomment quant à elles comme des épinards.

Pour la rhubarbe, privilégiez la variété Victoria. Cette plante vivace facile à cultiver donne de longues tiges rouges qui font de délicieuses marmelades et compotes.

Si c’est une plante d’ornement que vous cherchez, les poirées à carde blanche et les poirées Bright Lights vous surprendront par leur originalité. La poirée Bright Lights possède ainsi des cardes blondes, vertes et rouges particulièrement décoratives. Vous pouvez également jeter votre dévolu sur la rhubarbe décorative dont les grandes feuilles prennent de jolies couleurs orangées et cuivrées en automne.