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1967A
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Le Chou Brocoli à Jets Sessantina (Brassica oleracea var. botrytis cymosa) est une variété italienne très productive et particulièrement saisonnière. Contrairement aux brocolis traditionnels qui forment une pomme centrale unique, cette variété produit de nombreux jets latéraux fins accompagnés de petites inflorescences tout au long de l'automne et de l'hiver.
Cette variété se distingue par sa capacité à produire continuellement pendant plusieurs mois. Les jets fins, les feuilles, les tiges et les petites inflorescences se consomment entièrement, offrant une récolte abondante et régulière. Leur texture tendre et leur saveur délicate rappellent celle des asperges lorsqu'ils sont cuits à la vapeur ou sautés au beurre.
Période de semis : de septembre à novembre
Technique de semis :
Le semis en pleine terre de septembre à novembre permet d'obtenir des plants vigoureux qui résisteront bien aux rigueurs hivernales et produiront pendant toute la saison froide.
Exposition : soleil à mi-ombre. Le brocoli à jets tolère bien la mi-ombre, particulièrement appréciable en automne et hiver.
Sol : sol drainé, riche et profond. Les brassicacées sont gourmandes en matière organique. Préparez le sol en incorporant du compost bien mûr avant le semis.
Arrosage : modéré à quotidien selon les conditions. Maintenez le sol frais, particulièrement pendant la croissance. En automne et hiver, adaptez l'arrosage aux précipitations naturelles.
Période de récolte : de septembre à décembre, voire jusqu'en mars selon les régions et les conditions climatiques
La récolte se fait au fur et à mesure des besoins, en coupant les jets latéraux dès qu'ils atteignent 10-15 cm de longueur. Plus vous récoltez régulièrement, plus la plante produit de nouveaux jets. Prélevez les inflorescences avant leur épanouissement complet pour une tendreté optimale.
Le terme "Sessantina" fait référence au caractère saisonnier et productif de cette variété italienne traditionnelle. Contrairement aux brocolis standards, elle ne forme pas de grosse pomme centrale mais développe une multitude de jets latéraux fins et tendres, offrant ainsi une récolte étalée et régulière pendant plusieurs mois.
Associations favorables : laitues, épinards, mâche, betteraves, carottes, céleri
Associations défavorables : autres brassicacées, fraisiers, poireaux
Évitez de cultiver des choux au même endroit pendant au moins 3 à 4 ans pour prévenir l'épuisement du sol et limiter la propagation des maladies spécifiques aux brassicacées.
Ces graines de Chou Brocoli à Jets Sessantina sont produites par La Ferme de Sainte Marthe, grainier bio depuis 1974. Certifiées Agriculture Biologique (FR-BIO-01), ces semences sont cultivées sans produits chimiques de synthèse.
En tant que semences reproductibles, vous pouvez laisser monter à graines quelques beaux plants en fin de saison pour récolter vos propres semences et les ressemer l'année suivante, contribuant ainsi à la préservation de cette variété traditionnelle.
Les jets de brocoli Sessantina se préparent de multiples façons. Blanchis quelques minutes à l'eau bouillante salée puis sautés au beurre ou à l'huile d'olive, ils constituent un accompagnement délicieux. Vous pouvez également les cuire à la vapeur et les servir avec une vinaigrette ou une sauce hollandaise, comme des asperges. Ils s'intègrent parfaitement dans des gratins, des quiches, des poêlées de légumes ou des risottos.
Comme tous les brocolis, cette variété est riche en vitamines C et K, en fibres et en antioxydants. Elle constitue un légume d'hiver particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel, contribuant à renforcer le système immunitaire pendant la saison froide.
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